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Hirondelle 1895

L’hirondelle 1895 es una levadura única:

  • Especial para largas fermentaciones y reposos en frío.
  • Polivalente, para masas con y sin azúcar.
  • Aporta un sabor y textura inigualables al producto.

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Beneficios del producto

Ventajas en el proceso:

  • Mayor dispersión e integración durante el amasado.
  • Velocidad controlada de fermentación: suave y lenta.
  • Fuerte desarrollo en el horno, mayor empuje final.

Ventajas en el producto final

  • Corteza fina y crujiente de color dorado natural.
  • Migra cremosa y de alveolado ligeramente irregular.
  • Greña fina y regular.
  • Croissants con un hojaldrado homogéneo y ligero.

Aplicaciones

  • Especial para largas fermentaciones y reposos en frío.
  • Para todo tipo de elaboraciones, tanto panes como bollería.

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